Eiscreme Selber Machen

Name: Eiscreme Selber Machen
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 250 ml Milch; 150 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen & Gebäck

Ich liebe es, meine eigene Eiscreme zu machen! Es ist nicht nur eine unterhaltsame Aktivität für die ganze Familie, sondern das Ergebnis ist auch einfach köstlich. Diese hausgemachte Eiscreme hat eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack, der jeden Ladenverkauf in den Schatten stellt. Ob mit frischen Früchten, Schokolade oder Nüssen – die Möglichkeiten sind endlos. Und das Beste ist, dass man genau weiß, welche Zutaten man verwendet. Lass uns gemeinsam in die Welt der Eiscreme eintauchen!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:34:11.268Z

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass der Schlüssel zu einer großartigen Eiscreme die richtige Mischung aus Sahne und Milch ist. Diese Kombination sorgt für die cremige Konsistenz. Bei meiner letzten Zubereitung habe ich einen Schuss Vanilleextrakt zur Basis hinzugefügt, und der Geschmack war einfach himmlisch!

Eine weitere Entdeckung, die ich gemacht habe, ist, dass die Eiscreme am besten schmeckt, wenn man sie in der Eismaschine etwa 30 Minuten lang rührt. Das Luftanlager durch das Rühren macht einen großen Unterschied in der Textur. So wird die Eiscreme lecker fluffig und schmilzt auf der Zunge.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der reichhaltige Schokoladengeschmack kombiniert mit frischem Orangenzest
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Freude

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von hochwertiger Sahne ist entscheidend für die Cremigkeit deiner Eiscreme. Sahne mit einem hohen Fettgehalt, idealerweise 36 % oder mehr, sorgt dafür, dass das Eis nach dem Gefrieren eine glatte und reiche Textur aufweist. Milch bringt Leichtigkeit in die Mischung, während der Zucker nicht nur für die Süße sorgt, sondern auch die Kristallbildung im gefrorenen Zustand verhindert, was die cremige Konsistenz unterstützt.

Vanilleextrakt verleiht der Eiscreme eine aromatische Tiefe, die die anderen Geschmäcker ergänzt. Achte darauf, echten Vanilleextrakt anstelle von künstlichem Aroma zu verwenden, um das volle Geschmackspotential zu erreichen. Ein Spritzer Salz ist ebenfalls wichtig, da es die Süße ausbalanciert und die Aromen intensiviert, sodass du ein harmonisches Geschmacksbild erhältst.

Technik und Tipps

Beim Vermengen der Zutaten spielt die Technik eine große Rolle. Es ist wichtig, die Mischung gut zu rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, da dies dazu beiträgt, eine homogene Basis zu schaffen. Wenn die Mischung nicht gut vermischt ist, kann es nach dem Gefrieren zu einer körnigen Textur kommen. Nutze eine Schneebescher oder eine Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit, um ein Übermixen und somit Luftblasen zu vermeiden.

Beim Einsatz der Eismaschine solltest du sicherstellen, dass die Schüssel zuvor gut gekühlt ist. Dies ist entscheidend für die richtige Festigkeit der Eiscreme. Die meisten Eismaschinen benötigen etwa 20 bis 40 Minuten, um die optimale Konsistenz zu erreichen. Halte ein Auge auf die Mischung: Wenn sie anfängt, fest zu werden und sich die Ränder von der Schüssel lösen, ist es Zeit, die Eiscreme abzufüllen.

Zutaten

Hauptzutaten für Eiscreme

500 ml Sahne
250 ml Milch
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Zusätzliche Zutaten für Variationen

Zubereitungsschritte

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel Sahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz gut vermischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

In die Eismaschine füllen

Die Mischung in die Eismaschine einfüllen und gemäß den Anweisungen des Herstellers betreiben.

Einfrieren

Nach etwa 30 Minuten oder wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Eiscreme in einen luftdichten Behälter füllen und mindestens 2 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du frische Früchte, Schokoladensplitter oder Nüsse während der letzten 10 Minuten des Rührens hinzufügen.

Variationen und kreative Ideen

Experimentiere mit verschiedenen Geschmackskombinationen, um deine eigene, einzigartige Eiscreme zu kreieren. Füge pürierte Früchte wie Erdbeeren oder Mangos hinzu, um ein fruchtiges Sorbet zu bekommen. Du kannst auch Nüsse, Karamellsoße oder Schokoladensplitter in die fertige Mischung geben, bevor du sie in den Gefrierbehälter füllst. Eine tolle Idee ist es, Zimt oder Kakaopulver in die Basis einzurühren, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Wenn du eine veganfreundliche Variante herstellen möchtest, kannst du die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos- oder Mandelmilch ersetzen und die Sahne durch Kokoscreme. Diese Zugänge werden deiner Eiscreme eine exotische Note verleihen und dennoch die gewünschte Cremigkeit bieten. Achte darauf, dass die verwendeten Milchersatzprodukte ungesüßt sind, um die Süße der Eiscreme nicht zu übertreffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Hausgemachte Eiscreme kann im Gefrierfach in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Zum besten Genuss solltest du die Eiscreme jedoch innerhalb von zwei Wochen verzehren, da sie mit der Zeit ihre Textur beeinflussen kann. Vor dem Servieren empfehle ich, das Eis etwa fünf bis zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit es leicht anläuft und sich einfacher portionieren lässt.

Um die Frische zu bewahren, lege ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Eiscreme, bevor du den Deckel auf den Behälter schließt. Dies hilft, das Eindringen von Luft zu verhindern, was zu einer sich verändernden Textur führen kann. Wenn du die Eiscreme wieder einfrierst, achte darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um Frostbildung zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich die selbstgemachte Eiscreme?

Die selbstgemachte Eiscreme kann bis zu 2 Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen?

Ja, du kannst Kokosnusscreme oder Sojasahne verwenden, um eine vegane Version herzustellen.

→ Muss ich eine Eismaschine benutzen?

Wenn du keine Eismaschine hast, kannst du die Mischung auch in einem Behälter einfrieren und alle 30 Minuten umrühren, bis sie fest wird.

→ Wie kann ich meine Eiscreme aromatisieren?

Du kannst Aromen wie Fruchtpüree, Schokolade, Nüsse oder Karamell hinzufügen, um deine eigene Variante zu kreieren.