Cheesecake nach New Yorker Art

Name: Cheesecake nach New Yorker Art
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 ml saure Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Cheesecake nach New Yorker Art ist ein klassisches Dessert, das für seine cremige Konsistenz und seinen reichhaltigen Geschmack bekannt ist. Dieser Käsekuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Versuchung zwischendurch.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-19T17:55:57.815Z

Dieser Cheesecake ist eine Hommage an die berühmten New Yorker Käsekuchen, die für ihre dichte und cremige Textur bekannt sind. Ideal für Feiern oder einfach als Genuss für sich selbst.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Reicher Käsegeschmack, der mit einer knusprigen Kruste kombiniert wird
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Kruste

Die Grundlage eines jeden großartigen Käsekuchens ist die Kruste. Für unseren New Yorker Cheesecake verwenden wir eine Mischung aus zerbröselten Butterkeksen und geschmolzener Butter. Diese Kombination sorgt für eine knusprige und aromatische Basis, die perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu zermahlen, damit die Kruste beim Backen stabil bleibt.

Das Drücken der Keksmasse in die Springform ist ein entscheidender Schritt. Verwenden Sie den Boden eines Glases oder einen Löffel, um die Mischung fest und gleichmäßig zu verteilen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kruste beim Backen nicht bricht und einen schönen, gleichmäßigen Rand bildet.

Die Füllung: Cremigkeit pur

Die Füllung für unseren Cheesecake ist das Herzstück des Desserts. Frischkäse bildet die Basis und sorgt für den charakteristischen Geschmack und die cremige Konsistenz. Durch das Hinzufügen von Zucker und Eiern entsteht eine wunderbar samtige Textur, die im Mund zergeht. Die saure Sahne bringt eine angenehme Frische und Balance in die süße Füllung.

Achten Sie darauf, die Zutaten gut miteinander zu vermengen. Ein elektrischer Mixer eignet sich hervorragend, um eine glatte und klumpenfreie Masse zu erhalten. Bei der Zugabe der Eier sollten Sie diese einzeln hinzufügen und jedes Mal gut vermischen, um die beste Textur zu erzielen.

Backen und Abkühlen

Das Backen des Cheesecakes erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist die Wartezeit wert. Bei 160 °C im vorgeheizten Ofen sollte der Kuchen etwa 60 Minuten lang backen. Es ist wichtig, die Füllung nicht zu lange zu backen, damit sie nicht austrocknet. Die richtige Konsistenz ist fest am Rand, aber in der Mitte noch leicht wackelig.

Nach dem Backen lassen Sie den Cheesecake im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Dies hilft, Spannungen zu reduzieren und Risse auf der Oberfläche zu vermeiden. Nach dem vollständigen Abkühlen sollten Sie den Kuchen für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er perfekt fest wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 ml saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den perfekten Käsekuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

Frischkäse und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren.

Backen

Die Füllung auf den gekühlten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Anschließend im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen.

Den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Serviervorschläge

Dieser New Yorker Cheesecake ist bereits pur ein Genuss, aber Sie können ihn ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Servieren Sie ihn mit frischen Beeren, einem Fruchtpüree oder einem Schokoladensirup für eine besondere Note. Auch eine Sahnehaube passt hervorragend zu diesem cremigen Dessert und macht es zu einem echten Highlight auf jeder Feier.

Ein weiterer kreativer Vorschlag ist, den Käsekuchen mit einer Schicht Karamellsauce oder einer Mischung aus Nüssen und Honig zu toppen. Diese Kombination aus süß und salzig wird Ihre Gäste begeistern und sorgt für einen unvergesslichen Genussmoment.

Aufbewahrungstipps

Sollten Sie nach dem Backen etwas Cheesecake übrig haben, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie ein oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, damit er frisch bleibt. So bleibt der Geschmack und die Textur auch nach ein paar Tagen erhalten.

Es ist auch möglich, den Cheesecake einzufrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbehälter aufbewahren. So können Sie jederzeit ein Stück des köstlichen Desserts genießen, wann immer die Lust darauf kommt.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern und Zutaten, um Ihren perfekten Cheesecake zu kreieren. Fügen Sie zum Beispiel geschmolzene Schokolade zur Füllung hinzu, um einen schokoladigen Cheesecake zu erhalten, oder verwenden Sie Frischkäse mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, um neue Aromen auszuprobieren.

Für eine fruchtige Variante können Sie pürierte Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung einarbeiten oder als Topping verwenden. Auch die Verwendung von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss kann interessante Geschmackstiefen hinzufügen und den Käsekuchen zu einem ganz besonderen Erlebnis machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen auf?

Lagern Sie den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche haltbar ist.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können verschiedene Aromen hinzufügen, wie z. B. Schokolade oder Früchte.

→ Wie verhindere ich Risse auf der Oberfläche?

Backen Sie den Käsekuchen bei niedriger Temperatur und lassen Sie ihn im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.