Rehbraten
Entdecken Sie mit diesem Rezept für Rehbraten eine köstliche und herzliche Mahlzeit, die jeden Feinschmecker begeistert. Zartes Rehfleisch wird langsam geschmort und mit aromatischen Kräutern sowie einer schmackhaften Sauce serviert. Perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Wochenendessen, bringt dieses Gericht die Aromen der Natur auf den Tisch. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem einmaligen Geschmackserlebnis und kreieren Sie unvergessliche Erinnerungen beim gemeinsamen Essen.
Rehbraten ist nicht nur ein Delikatesse, sondern auch ein Symbol für die herzliche Gastfreundschaft in vielen Regionen. Die rustikalen Aromen und die zarte Textur des Fleisches machen es zu einem perfekten Hauptgang bei besonderen Anlässen.
Die Kunst des Schmorens
Das Schmoren ist eine der ältesten Garmethoden und wird besonders für zarte Fleischstücke wie Reh verwendet. Durch das langsame Garen in Flüssigkeit entfaltet sich der vollmundige Geschmack des Fleisches und die Aromen der hinzugefügten Kräuter und Gewürze werden intensiviert. Diese Kochtechnik sorgt dafür, dass das Rehfleisch besonders zart und saftig bleibt. Ein gut geschmorter Rehbraten wird zum Höhepunkt jedes festlichen Essens und bringt den Geschmack der Natur auf den Tisch.
Eine exotische Note in das Gericht zu bringen, ist einfach, indem man regionaltypische Zutaten wie Preiselbeeren oder Wacholderbeeren hinzufügt. Diese Zutaten ergänzen den herzhaften Geschmack des Rehfleisches perfekt und tragen zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis bei. Das Schmorgericht kann auch je nach Saison oder Verfügbarkeit von Zutaten variiert werden, um stets neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Die Auswahl der Zutaten
Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg Ihres Rehbratens. Achten Sie darauf, frisches und hochwertiges Rehfleisch zu kaufen, idealerweise von einem lokalen Anbieter oder Metzger. Je frischer das Fleisch, desto intensiver ist der Geschmack und desto zarter wird das Endergebnis sein. Auch die Qualität des Weins und des Wildfonds spielt eine wichtige Rolle. Verwenden Sie einen trockenen Rotwein, der auch gut zum Essen passt, um die Aromen zu intensivieren.
Das Gemüse, das Sie zum Anbraten verwenden, sollte ebenfalls frisch sein und gut ergänzt werden. Karotten, Zwiebeln und Sellerie sind klassische Begleiter, die Süße und Tiefe in die Sauce bringen. Knoblauch hingegen verleiht dem Gericht eine subtile Würze, die es noch geschmackvoller macht. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gemüsearten, um Ihren persönlichen Touch in das Rezept zu bringen und abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse zu genießen.
Zutaten
Für den Rehbraten benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten für Rehbraten
- 1,5 kg Rehkeule
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Wildfond
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Diese frischen Zutaten sorgen für ein leckeres Ergebnis.
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Rehbraten zuzubereiten:
Vorbereitung des Fleisches
Rehkeule gut abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse anbraten
Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Rehbraten schoren
Rehkeule zum Gemüse geben, kurz anbraten, dann den Knoblauch hinzugeben.
Deglazieren
Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit reduzieren lassen.
Schmoren
Wildfond und Kräuter hinzufügen, aufkochen lassen, dann abdecken und im Ofen bei 160°C für 2 Stunden schmoren.
Servieren Sie den Rehbraten mit der Sauce und Beilagen Ihrer Wahl.
Serviervorschläge
Ein Rehbraten ist das perfekte Hauptgericht für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen. Servieren Sie ihn zusammen mit klassischen Beilagen wie Klößen oder hausgemachtem Rotkohl. Diese Beilagen harmonieren wunderbar mit dem zarten Fleisch und der aromatischen Sauce, und sorgen für ein rundum gelungenes Gericht. Auch ein frischer Salat mit saisonalen Zutaten kann eine erfrischende Ergänzung sein.
Für eine besondere Note können Sie den Rehbraten mit einer Preiselbeersauce oder einer Rotweinsauce verfeinern. Diese Saucen bringen zusätzliche Fruchtigkeit und Komplexität in das Gericht und heben die Aromen des Rehfleichs hervor. Denken Sie auch an eine schöne Präsentation auf der Speisetafel, um Ihre Gäste zu beeindrucken.
Tipps für die Zubereitung
Um sicherzustellen, dass Ihr Rehbraten perfekt gelingt, ist es wichtig, das Fleisch vor der Zubereitung gut zu marinieren. Lassen Sie die Rehkeule einige Stunden oder sogar über Nacht in einer Marinade aus Rotwein, Olivenöl, Kräutern und Gewürzen ziehen. Dies verleiht dem Fleisch nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern macht es auch zarter.
Ein weiterer wichtiger Tipp ist, Ihr Fleisch beim Schmoren nicht zu oft zu bewegen. Lassen Sie es in der Sauce ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Überprüfen Sie während des Garvorgangs die Temperatur, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht übergart. Mit einem Fleischthermometer können Sie den perfekten Garpunkt erzielen, der das Fleisch saftig und zart hält.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Rehbraten auch im Slow Cooker zubereiten?
Ja, das funktioniert hervorragend. Stellen Sie die Temperatur auf niedrig und lassen Sie ihn 6-8 Stunden garen.
Rehbraten
Entdecken Sie mit diesem Rezept für Rehbraten eine köstliche und herzliche Mahlzeit, die jeden Feinschmecker begeistert. Zartes Rehfleisch wird langsam geschmort und mit aromatischen Kräutern sowie einer schmackhaften Sauce serviert. Perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Wochenendessen, bringt dieses Gericht die Aromen der Natur auf den Tisch. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem einmaligen Geschmackserlebnis und kreieren Sie unvergessliche Erinnerungen beim gemeinsamen Essen.
Erstellt von: Theresa Lindner
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für Rehbraten
- 1,5 kg Rehkeule
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Wildfond
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Rehkeule gut abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Rehkeule zum Gemüse geben, kurz anbraten, dann den Knoblauch hinzugeben.
Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit reduzieren lassen.
Wildfond und Kräuter hinzufügen, aufkochen lassen, dann abdecken und im Ofen bei 160°C für 2 Stunden schmoren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 20 g
- Eiweiß: 35 g