Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln

Name: Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 125 g Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 75 g Butter

Hervorgehoben unter: Kuchen & Gebäck

Ich liebe es, Erdbeer Blechkuchen zu backen, besonders im Frühling, wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Der Duft von gebackenem Teig und süßen Erdbeeren erfüllt die Küche und bringt gleich gute Laune. Die Streusel oben drauf sorgen für eine knusprige Textur, die perfekt mit der fruchtigen Füllung harmoniert. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und ideal für Feierlichkeiten oder einen gemütlichen Kaffeetisch mit Freunden und Familie.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:13:09.111Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Blechkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell und unkompliziert es geht. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, aber dieses hat mich mit seiner perfekt ausgewogenen Süße und der leichten Säure der Erdbeeren einfach begeistert. Das Geheimnis liegt in der Frische der Früchte und der perfekten Backzeit, die dafür sorgt, dass die Streusel schön knusprig werden.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vorher leicht anzuzucker und sie etwas ziehen zu lassen. Dadurch lösen sie ihren Saft und geben noch mehr Geschmack an den Teig ab. Wenn du mehr Streusel magst, kannst du an der Streuselmenge herumschrauben, aber ich finde das ausgewogene Verhältnis von fruchtig und knackig einfach ideal!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der jeden Bissen zu einem Erlebnis macht
Knusprige Streusel, die perfekt mit der cremigen Füllung harmonieren
Einfache Zubereitung, die auch für Backanfänger geeignet ist

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Blechkuchens. Reife, saftige Erdbeeren bringen die nötige Süße und Fruchtigkeit, die im Kontrast zu den knusprigen Streuseln stehen. Achte darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gut zu waschen und die grünen Blätter zu entfernen, um ein perfektes Backergebnis zu erzielen. Wenn frische Erdbeeren außerhalb der Saison sind, können auch tiefgefrorene Erdbeeren verwendet werden, aber die Konsistenz kann leicht anders sein, daher diese nicht auftauen lassen, bevor sie auf den Teig kommen.

Die Streusel sind nicht nur ein dekoratives Element, sie verleihen dem Kuchen auch eine wichtige Textur. Die Mischung aus Mehl, Zucker und Butter sollte krümelig sein, bevor sie auf den Erdbeeren verteilt wird. Dies sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen schön knusprig werden. Wenn du ein wenig Zimt oder geriebene Nüsse hinzufügst, kannst du den Geschmack der Streusel noch verfeinern und eine zusätzliche Geschmackstiefe erreichen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Zubereiten des Teiges ist es wichtig, die Butter vorher weich werden zu lassen, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischt. Eine cremige Konsistenz ist das Ziel, denn sie sorgt dafür, dass der Teig luftig wird. Achte darauf, die Eier nacheinander zuzufügen und jedes Ei gut einzurühren, bevor du das nächste hinzufügst; so wird die Mischung gleichmäßig und leicht.

Wenn du die Erdbeeren vorbereitest, kann es hilfreich sein, sie nach dem Schneiden mit dem Zucker in einer separaten Schüssel ziehen zu lassen. Ein leichtes Umrühren hilft, den Zucker gleichmäßig zu verteilen und die Erdbeeren saftig zu machen. Nach 10 Minuten solltest du eine saftige Mischung erhalten, die beim Backen für zusätzliche Feuchtigkeit im Kuchen sorgt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Erdbeer Blechkuchen mit Streuseln benötigst:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
125 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker

Zutaten für die Streusel

150 g Mehl
100 g Zucker
75 g Butter

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut abgemessen sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Erdbeer Blechkuchen zum Leben zu erwecken:

Teig zubereiten

Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Butter-Egg-Mischung heben.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, schneiden und mit 2 EL Zucker bestreuen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Backform vorbereiten

Eine Blechbackform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel die Butter schmelzen und mit Mehl und Zucker vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Diese gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen.

Backen

Den Blechkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Abkühlen lassen und servieren.

Genieße deinen köstlichen Erdbeer Blechkuchen mit streuseln am besten noch lauwarm oder gut gekühlt!

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du auch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um eine interessante Geschmacksvariante zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Blechkuchen lässt sich hervorragend lagern. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genieße ihn innerhalb von 3-4 Tagen. So bleibt er frisch und die Erdbeeren behalten ihre saftige Konsistenz. Wenn du längere Haltbarkeit suchst, kannst du Portionsstücke auch einfrieren; einfach in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Beachte, dass die Streusel nach dem Lagern etwas weich werden können. Wenn du knusprige Streusel bevorzugst, kann ein kurzes Erwärmen im Ofen bei 150°C helfen, sie wieder aufzufrischen. Lege den Kuchen dafür auf ein Backblech und backe ihn nur für 5-10 Minuten, bis die Streusel wieder knusprig sind.

Variationen und kreatives Ausprobieren

Du kannst den Erdbeer Blechkuchen ganz nach deinen Vorlieben abwandeln. Statt Erdbeeren kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten verwenden. Diese bringen verschiedene Aromen und Farben in deinen Kuchen. Achte jedoch darauf, den Zucker entsprechend anzupassen, da einige Beeren süßer sind als andere.

Eine weitere Möglichkeit ist, dem Teig ein wenig Zitronen- oder Orangenschale hinzuzufügen. Dies bringt eine erfrischende Note in den Kuchen, die wunderbar mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Wenn du eine veganere Variante ausprobieren möchtest, kannst du die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen, was den Kuchen ebenso saftig macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, lasse sie jedoch vorher gut auftauen und abtropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Geschmack anpassen, bedenke jedoch, dass dies die Konsistenz und den Geschmack beeinflussen kann.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, achte auch auf glutenfreie Backpulver.