Gebrannte Mandel-Aufstrich

Name: Gebrannte Mandel-Aufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 240 g
Ingredients: 200 g Mandeln; 100 g Zucker; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 120 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die süße und nussige Verführung mit diesem Rezept für gebrannten Mandel-Aufstrich. Mit einer köstlichen Mischung aus karamellisierten Mandeln und einer sanften Prise Zimt ist dieser Aufstrich der perfekte Begleiter für Ihre Frühstücksbrötchen, Waffeln oder einfach zum Naschen. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, bringt er ein Stück von festlicher Gemütlichkeit in Ihre Küche und begeistert Groß und Klein.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-23T07:46:34.819Z

Die gebrannten Mandeln sind ein klassischer Genuss, besonders in der winterlichen Zeit. Dieser Aufstrich kombiniert die nussige Süße der Mandeln mit dem warmen Aroma von Zimt und macht ihn zu einem wahrhaft unwiderstehlichen Leckerbissen.

Die Geschichte der gebrannten Mandeln

Die Tradition der gebrannten Mandeln geht auf Jahrmärkte und Volksfeste zurück, wo sie als süße Leckerei verkauft wurden. Diese köstliche Spezialität ist nicht nur ein beliebter Snack während der kalten Jahreszeit, sondern auch ein beliebtes Mitbringsel. Die Kombination aus knusprigen Mandeln und dem süßen Karamell hat Generationen verzaubert und bringt die festliche Stimmung in jedes Zuhause.

In vielen Ländern werden gebrannte Mandeln in verschiedenen Variationen zubereitet – von klassisch mit Zimt bis hin zu exotischen Geschmäckern wie Vanille oder Schokolade. Mit diesem Rezept für gebrannten Mandel-Aufstrich holen Sie sich diese Aromen direkt in Ihre Küche und machen sie zu einem vielseitigen Genuss für die ganze Familie.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Der gebrannte Mandel-Aufstrich eignet sich hervorragend als süßer Begleiter zu frischem Brot oder Brötchen. Er verleiht auch Waffeln und Pfannkuchen eine besondere Note und lässt sich wunderbar mit frischen Früchten kombinieren. Für ein schönes Frühstück können Sie den Aufstrich zum Beispiel mit griechischem Joghurt servieren und mit ein paar Nüssen toppen.

Darüber hinaus ist dieser Aufstrich eine großartige Füllung für Gebäck oder Torten. Erhetzt und über Eiscreme gegossen, wird er zur perfektionierten Dessertsoße. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie neue Möglichkeiten, diesen köstlichen Aufstrich in Ihre süßen Kreationen einzubauen.

Gesunde Nährstoffe in einem Glas

Mandeln sind bekannt für ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. Sie sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen und enthalten viel Vitamin E, das als Antioxidans wirkt und die Zellen vor Schäden schützt. Dieses Rezept kombiniert den gesunden Zutaten mit einer süßen Note und bietet eine ausgewogene Mischung aus Genuss und Nährstoffen.

Zimt, der in diesem Rezept verwendet wird, hat ebenfalls seine Vorzüge. Er kann den Blutzuckerspiegel regulieren, wirkt entzündungshemmend und kann helfen, auf natürliche Weise die Verdauung zu fördern. Mit diesem gebrannten Mandel-Aufstrich genießen Sie nicht nur einen köstlichen Snack, sondern auch eine nahrhafte Ergänzung zu Ihrer täglichen Ernährung.

Zutaten

Für den gebrannten Mandel-Aufstrich

200 g Mandeln
100 g Zucker
1 TL Zimt
eine Prise Salz
120 ml Wasser

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und cremigen Aufstrich, der für jeden Anlass geeignet ist.

Zubereitung

Mandeln karamellisieren

In einem Topf Zucker, Zimt, Salz und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und gut umrühren. Die Mandeln hinzufügen und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis sie schön golden sind.

Mandeln abkühlen lassen

Die karamellisierten Mandeln auf ein Backblech legen und vollständig abkühlen lassen.

Mandeln pürieren

Sobald die Mandeln abgekühlt sind, in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Masse pürieren. Wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Nach dem Pürieren können Sie den Aufstrich in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Mandeln gleichmäßig zu karamellisieren, indem Sie ständig rühren. So vermeiden Sie, dass der Zucker anbrennt und ein bitterer Geschmack entsteht. Eine gute Küchentechnik macht den Unterschied zwischen einem perfekten Aufstrich und einem, der nicht genauso gelungen ist.

Wenn die Mandeln im Topf sind, können Sie auch experimentieren, indem Sie zusätzliche Gewürze hinzufügen, wie etwa eine Prise Muskatnuss oder sogar etwas Vanilleextrakt, um den Geschmack zu verfeinern. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Aufbewahrung des Aufstrichs

Um die Frische und den Geschmack des gebrannten Mandel-Aufstrichs zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Das hält ihn mehrere Wochen lang haltbar, sodass Sie jederzeit einen köstlichen Aufstrich zur Hand haben.

Falls Sie sicherstellen möchten, dass der Aufstrich schön cremig bleibt, können Sie ihn vor dem Verzehr leicht erwärmen. Einfach den Behälter kurz in eine Schüssel mit heißem Wasser stellen und schon lässt sich der Aufstrich wieder leichter verstreichen.

Varianten des Aufstrichs

Für Schokoladenliebhaber gibt es die Möglichkeit, etwas geschmolzene Zartbitterschokolade unter den Aufstrich zu mischen. Diese Variante bringt eine köstliche, tiefgründige Geschmacksnote mit sich, die perfekt zu warmen Brötchen oder als Topping für Desserts geeignet ist.

Eine weitere spannende Option ist die Zugabe von Kokosraspeln, die dem Aufstrich eine exotische Note verleihen. Diese Kombination aus Mandeln, Zimt und Kokos schmeckt besonders gut auf französischem Toast oder als Füllung für kleine Croissants.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Aufstrich auch mit anderen Nüssen machen?

Ja, Sie können auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, um eine neue Geschmacksrichtung zu kreieren.