Unsere liebsten Grünkohlrezepte

Name: Unsere liebsten Grünkohlrezepte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt; 1 Apfel, gewürfelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300g Grünkohl, gewaschen und gehackt; 200g Kartoffeln, gewürfelt; 150g Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 L Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T20:00:42.737Z

Grünkohl ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig und lecker. Hier präsentieren wir unsere liebsten Rezepte, die Ihnen helfen, das Beste aus dieser nährstoffreichen Pflanze herauszuholen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Aroma, das die kalte Jahreszeit erwärmt
Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten für jeden Geschmack
Gesund und nahrhaft – perfekt für eine ausgewogene Ernährung

      

Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das in der kalten Jahreszeit besonders geschätzt wird. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, Vitamin C und Beta-Carotin. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Stärkung des Immunsystems und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. Zudem enthält Grünkohl viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten.

Darüber hinaus hat Grünkohl antioxidative Eigenschaften, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Diese antioxidativen Verbindungen schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und können somit das Risiko chronischer Krankheiten senken. Besonders für Menschen, die auf ihre Gesundheit achten, ist Grünkohl eine hervorragende Wahl.

Ein weiterer Vorteil von Grünkohl ist seine Vielseitigkeit. Ob als Salat, Eintopf oder in Smoothies – die Zubereitungsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. So können Sie auf einfache Weise verschiedene Gerichte kreieren, die sowohl lecker als auch gesund sind.

Vielseitigkeit in der Küche

Grünkohl lässt sich auf vielfältige Weise in der Küche einsetzen. In einem herzhaften Eintopf bringt er nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe. In Kombination mit anderen Gemüsesorten, wie Karotten und Kartoffeln, entsteht ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das besonders in der Winterzeit gut ankommt.

Für eine leichtere Variante eignet sich ein frischer Grünkohl-Salat. Durch die Zugabe von knackigem Obst wie Äpfeln und nussigen Walnüssen erhält der Salat eine spannende Textur und einen frischen Geschmack. Der Feta-Käse bringt eine cremige Komponente, die das Ganze abrundet. Solche Salate sind perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Darüber hinaus kann Grünkohl auch in Smoothies oder als Pesto verarbeitet werden. So lassen sich die gesundheitlichen Vorteile ganz unkompliziert in den Alltag integrieren, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen. Probieren Sie verschiedene Zubereitungsarten aus, um den für Sie besten Weg zu finden, Grünkohl in Ihre Ernährung einzubauen.

Zutaten

Grünkohl-Salat

500g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt
1 Apfel, gewürfelt
50g Walnüsse, grob gehackt
100g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Grünkohl-Eintopf

300g Grünkohl, gewaschen und gehackt
200g Kartoffeln, gewürfelt
150g Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
1 L Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Genießen Sie die Zubereitung!

Zubereitung

Grünkohl-Salat zubereiten

In einer großen Schüssel den Grünkohl mit Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen.

Den gewürfelten Apfel und die Walnüsse hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Feta-Käse darüber streuen.

Grünkohl-Eintopf zubereiten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.

Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.

Den Grünkohl und die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.

Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Kochen!

Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung von Grünkohl ist es wichtig, die Blätter gut zu waschen und die harten Stiele zu entfernen. Diese können zäh sein und das Esserlebnis beeinträchtigen. Um den Grünkohl weicher zu machen, können Sie ihn nach dem Waschen leicht massieren. Dies hilft, die Blätter geschmeidiger zu machen und den bitteren Geschmack zu mildern.

Für den Eintopf empfiehlt es sich, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gar wird. Wenn Sie den Eintopf noch nahrhafter machen möchten, können Sie auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese liefern zusätzliches Eiweiß und Ballaststoffe.

Achten Sie darauf, die Gewürze gut zu dosieren, um das Aroma des Grünkohls zu unterstützen. Kümmel und Pfeffer harmonieren hervorragend mit den erdigen Noten des Grünkohls und bringen das Gericht auf eine neue Geschmacksebene.

Lagerung und Haltbarkeit

Frischer Grünkohl sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er in der Regel bis zu einer Woche haltbar ist. Am besten legen Sie ihn in ein feuchtes Tuch, um die Frische zu erhalten. Wenn Sie wissen, dass Sie ihn nicht schnell genug verbrauchen können, lässt sich Grünkohl auch blanchieren und einfrieren. So können Sie ihn für mehrere Monate aufbewahren.

Einmal zubereitete Gerichte mit Grünkohl, wie Eintöpfe oder Salate, sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden, um die Frische und den Geschmack zu gewährleisten. Reste können jedoch auch aufgewärmt werden, wobei der Eintopf durch das Erhitzen oft sogar noch besser schmeckt, da sich die Aromen weiter entfalten.

Wenn Sie Grünkohl in größeren Mengen kaufen, können Sie auch in Betracht ziehen, ihn zu trocknen und als Gewürz in der Küche zu verwenden. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, den Geschmack und die Nährstoffe von Grünkohl in verschiedenen Gerichten zu integrieren, ohne frischen Grünkohl vorrätig halten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Grünkohl auch roh essen?

Ja, Grünkohl kann roh in Salaten verwendet werden, er sollte jedoch gut massiert werden, um seine Bitterkeit zu reduzieren.

→ Wie lange kann ich Grünkohl im Kühlschrank aufbewahren?

Frischer Grünkohl hält sich im Kühlschrank etwa 3-5 Tage.

→ Welches Dressing passt gut zu Grünkohl-Salat?

Ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig passt hervorragend.

→ Kann ich den Grünkohl-Eintopf einfrieren?

Ja, der Eintopf kann in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate eingefroren werden.