Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Aubergine

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für jeden Tag

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese kalorienarme Gemüsepfanne mit Aubergine ist ein persönlicher Favorit. Die Kombination aus buntem Gemüse und der herzhaften Aubergine bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgt auch für ein geschmackvolles und gesundes Gericht. Mit nur wenigen Zutaten und in kürzester Zeit zubereitet, eignet sich dieses Rezept perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage. Lassen Sie sich von den Aromen überraschen!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:29:37.540Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne habe ich mich an saisonalem Gemüse orientiert und entdeckt, was für eine Vielfalt an Aromen man erzielen kann. Die Aubergine sorgt nicht nur für einen herzhaften Geschmack, sondern bringt auch eine besondere Textur in das Gericht.

Ein besonderes Highlight ist das Anbraten der Aubergine in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl, wodurch sie schön goldbraun und leicht knusprig wird. Ich empfehle, das Gemüse knackig zu lassen, um den vollen Geschmack und die Nährstoffe zu bewahren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen der Saison mit jedem Bissen
Leicht und nahrhaft - perfekt für ein gesundes Gericht
Einfach zuzubereiten und schnell gemacht

Die Kunst der Gemüsevorbereitung

Bei der Zubereitung dieser kalorienarmen Gemüsepfanne spielt die Vorbereitung des Gemüses eine entscheidende Rolle. Alle Zutaten sollten in gleichmäßige Würfel geschnitten werden, sodass sie nicht nur schön aussehen, sondern auch gleichmäßig garen. Ich empfehle, die Auberginen zuerst zu würfeln und sie mit etwas Salz zu bestreuen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Dies verhindert, dass sie während des Bratens wässerig werden und sorgt für eine bessere Textur.

Verwenden Sie ein scharfes Messer und eine robuste Schneidunterlage, um sicher und präzise zu arbeiten. Die Zwiebel und der Knoblauch sollten fein gehackt werden, da sie schneller Garzeit benötigen und ihr Aroma so besser entfalten können. Achten Sie darauf, die Paprika und Zucchini erst später hinzuzufügen, damit sie ihren knackigen Biss behalten.

Die richtige Brattechnik

Das Anbraten des Gemüses bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass es gleichmäßig gegart wird und eine appetitliche, goldene Farbe annimmt. Wenn das Olivenöl in der Pfanne zu schimmern beginnt, ist es an der Zeit, die Zwiebel und den Knoblauch hinzuzufügen. Achten Sie darauf, sie regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nach etwa 2-3 Minuten sollten diese weich und duftend sein.

Fügen Sie dann die Auberginen hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und golden sind. Eine gute Testmethode ist, mit einer Gabel in ein Stück zu stechen; es sollte leicht hineingleiten. Wenn die Auberginen zu schnell garen, reduzieren Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Zutaten

Für diese köstliche Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Auberginen, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Alle Zutaten sind frisch und einfach zu bekommen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie alle Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garzeit.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten, bis sie weich sind.

Aubergine hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Auberginenstücke hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Restliches Gemüse hinzufügen

Geben Sie die Paprika und Zucchini in die Pfanne und braten Sie alles für weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse knusprig und gar ist.

Würzen und servieren

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und sofort heiß servieren.

Genießen Sie Ihre kalorienarme Gemüsepfanne als Hauptgericht oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht!

Profi-Tipps

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie auch einen Spritzer Zitrone über das fertige Gericht geben.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren, indem Sie andere saisonale Gemüsesorten hinzufügen, die Sie zur Hand haben. Denken Sie an Brokkoli, Karotten oder sogar Blumenkohl, die ebenfalls schmackhaft sind und gut in die Pfanne passen. Auch eine Zugabe von Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel kann eine neue Geschmacksdimension hinzufügen.

Wenn Sie eine pflanzliche Proteinquelle integrieren möchten, probieren Sie, Kichererbsen oder schwarze Bohnen am Ende der Garzeit hinzuzufügen. Diese Zutaten bieten eine nahrhafte, füllende Ergänzung, ohne viele zusätzliche Kalorien hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren und ist eine wunderbare Option für Meal Prep. Nach dem Abkühlen können Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Wenn Sie die Pfanne aufwärmen möchten, tun Sie dies vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Konsistenz des Gemüses zu erhalten.

Für eine längere Lagerung können Sie die Gemüsepfanne auch einfrieren. Verwenden Sie dafür ein gefrierfestes Behältnis und lassen Sie etwas Platz für die Ausdehnung. Beim Auftauen empfehle ich, die Pfanne über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, sodass das Gemüse gleichmäßig aufgewärmt werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können beliebige Gemüsesorten verwenden, die Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, die Gemüsepfanne ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gemüsepfanne vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie lange ist die Gemüsepfanne haltbar?

Im Kühlschrank ist die Gemüsepfanne etwa 3-4 Tage haltbar.