Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Grünkohl (frisch oder tiefgefroren); 200g Frischkäse; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 3 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:15:40.963Z

Dieser Grünkohlauflauf ist nicht nur gesund, sondern auch schmackhaft und einfach zuzubereiten. Mit Frischkäse und herzhaftem Grünkohl ist er perfekt für eine proteinreiche Ernährung.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Aroma des Grünkohls mit cremigem Frischkäse.
Ideal für eine gesunde, eiweißreiche Ernährung.
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

      

Nährstoffreiche Vorteile des Grünkohls

Grünkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie an Mineralstoffen wie Calcium und Eisen. Diese Nährstoffe sind wichtig für ein starkes Immunsystem und eine gesunde Knochenstruktur. Darüber hinaus enthält Grünkohl Antioxidantien, die helfen, das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren.

Durch die Kombination mit Frischkäse wird der Auflauf zusätzlich eiweißreich, was ideal für eine ausgewogene Ernährung ist. Eiweiß ist ein wichtiger Bestandteil für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe. In Kombination mit den Ballaststoffen des Grünkohls sorgt dieses Gericht dafür, dass Sie sich lange satt und zufrieden fühlen.

Vielseitigkeit in der Küche

Dieser Grünkohlauflauf ist äußerst vielseitig und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Er passt hervorragend zu Fleischgerichten oder kann einfach mit einem frischen Salat kombiniert werden. Auch als herzhaftes Mittagessen ist der Auflauf ideal.

Darüber hinaus können Sie das Rezept nach Belieben variieren. Fügen Sie zum Beispiel Schinken oder Speck hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen. Vegetarier können den Auflauf mit weiteren Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini anreichern. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Einfache Zubereitung für jeden Anlass

Die Zubereitung des Grünkohlauflaufs ist denkbar einfach und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und übersichtlich, sodass Sie diesen leckeren Auflauf in kürzester Zeit auf den Tisch bringen können. Ideal für spontane Einladungen oder Familienessen.

Durch die Verwendung von frischen oder tiefgefrorenen Zutaten ist das Rezept das ganze Jahr über umsetzbar. Selbst wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie mit diesem Gericht eine köstliche und gesunde Mahlzeit zaubern, die bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist.

Zutaten

Zutaten für den Grünkohlauflauf

500g Grünkohl (frisch oder tiefgefroren)
200g Frischkäse
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
3 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen und grob hacken. In einem großen Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis er zusammengefallen ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Mischung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit den Eiern gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den angebratenen Grünkohl unter die Mischung heben.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann servieren.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, den Grünkohl gut zu waschen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. Grob gehackter Grünkohl lässt sich besser anbraten und gibt beim Backen eine schöne Textur. Wenn Sie frischen Grünkohl verwenden, schneiden Sie die harten Stiele ab, da diese zäh sein können.

Um den Auflauf noch cremiger zu machen, können Sie zusätzlich etwas Sahne oder Milch in die Mischung geben. Dies ist besonders empfehlenswert, wenn Sie eine besonders saftige Konsistenz wünschen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack nach Ihrem Belieben anzupassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Grünkohlauflauf warm, direkt nach dem Backen, um die cremige Textur und den vollen Geschmack zu genießen. Garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten und das Gericht optisch aufzuwerten.

Für eine vollständige Mahlzeit empfehle ich, den Auflauf mit einem frischen, knackigen Salat zu kombinieren. Ein einfacher grüner Salad mit einem leichten Dressing ergänzt die herzhaften Aromen des Auflaufs perfekt. Alternativ passen auch Ofenkartoffeln oder ein Baguette hervorragend dazu.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Reste übrigbleiben, können Sie den Grünkohlauflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle kurz erhitzen, bis er wieder durchwarm ist.

Für eine längere Lagerung können Sie den Auflauf auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie immer ein schnelles und gesundes Gericht zur Hand, wenn die Zeit einmal knapp ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzlichen Frischkäse und Eierersatz.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Brokkoli oder Spinat eignen sich ebenfalls gut.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.