Karottenkuchen Mit Joghurt

Name: Karottenkuchen Mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Joghurt, griechisch oder normal; 150g Zucker; 3 Eier; 180g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; eine Prise Salz; 100ml Sonnenblumenöl; 100g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Gebäck

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen mit Joghurt ist das perfekte Ergebnis. Die Kombination aus saftigen Karotten und cremigem Joghurt sorgt für einen besonders leckeren und feuchten Kuchen. Ich habe versucht, den klassischen Karottenkuchen ein wenig aufzufrischen, und die Zugabe von Joghurt hat dem Rezept eine angenehme Leichtigkeit gegeben. Perfekt als Dessert oder zum Kaffee, während die Gewürze warm in der Luft liegen.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:53:36.190Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich etwas Neues kreieren, das sowohl gesund als auch schmackhaft ist. Die Idee, Joghurt in den Teig zu integrieren, kam mir spontan, und das Ergebnis hat mich umgehauen. Der Kuchen bleibt schön feucht und erhält durch den Joghurt eine wunderbare Frische.

Ich empfehle, die Karotten frisch zu reiben, da sie so mehr Saft abgeben und der Teig aromatischer wird. Auch die Gewürze wie Zimt und Muskatnuss verleihen eine warme Note, die perfekt zur herbstlichen Jahreszeit passt. Jeder Bissen ist ein Genuss!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten kombiniert mit cremigem Joghurt
Würzige Aromen, die wärmen und begeistern
Ideal für jede Gelegenheit, von Kaffeekränzchen bis zu feierlichen Anlässen

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind das Herz dieses Kuchens. Sie tragen nicht nur zur Süße und Feuchtigkeit bei, sondern sorgen auch für eine leuchtend orange Farbe, die den Kuchen appetitlich macht. Achten Sie darauf, frische Karotten zu verwenden, da ältere Karotten weniger Geschmack und Füllung bieten. Ich bevorzuge es, die Karotten fein zu reiben, da dies eine gleichmäßige Verteilung im Teig ermöglicht und die Karotten beim Backen noch weicher werden.

Der Joghurt in diesem Rezept ist mehr als nur eine Zutat; er sorgt für eine angenehme Frische und leicht säuerliche Note, die den süßen Karotten entgegenwirkt. Ich empfehle griechischen Joghurt, da er eine cremigere Textur hat und dem Kuchen eine besonders luftige Konsistenz verleiht. Wenn Sie eine kalorienärmere Option suchen, können Sie auch fettarmen Joghurt verwenden, beachten Sie jedoch, dass dies die Textur des Kuchens etwas verändert.

Die Gewürze spielen eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Zimt und Muskatnuss verleihen dem Karottenkuchen ein warmes, einladendes Aroma. Sie können mit den Gewürzmengen experimentieren, um den Kuchen nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Ein Hauch von Ingwer kann ebenfalls eine interessante Note hinzufügen, wenn Sie etwas Experimentierfreude haben.

Tipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen schön aufgeht und eine luftige Textur behält, sollten Sie die Eier gut schaumig schlagen, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten geben. Dies sorgt dafür, dass beim Backen mehr Luft im Teig bleibt. Das Volumen der Eier ist entscheidend, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, die Eier etwa 4-5 Minuten lang zu schlagen, bis sie leicht und hell sind.

Behalten Sie während des Backens die Temperatur im Auge. Jeder Ofen ist anders, daher kann es hilfreich sein, etwa 5 Minuten vor Ablauf der Backzeit mit einem Zahnstocher den Gargrad zu prüfen. Der Kuchen sollte bei leichtem Druck elastisch zurückspringen, und der Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Ein häufiges Problem ist ein überbackener Kuchen, der trocken werden kann; versuchen Sie, ihn rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen.

Wenn Sie den Karottenkuchen aufbewahren möchten, stellen Sie sicher, dass er gut abgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken. Die beste Aufbewahrung erfolgt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu eine Woche frisch bleibt. Sie können den Kuchen auch einfrieren; schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, gefolgt von Aluminiumfolie. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Karottenkuchen benötigen:

Zutaten für Karottenkuchen

300g Karotten, frisch gerieben
200g Joghurt, griechisch oder normal
150g Zucker
3 Eier
180g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
eine Prise Salz
100ml Sonnenblumenöl
100g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

So wird der Karottenkuchen zubereitet:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel den Joghurt, Zucker, Eier und das Öl gut vermischen. Fügen Sie die frisch geriebenen Karotten hinzu.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Diese Mischung langsam unter die feuchten Zutaten heben, bis ein homogener Teig entsteht. Optional die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und etwa 40 Minuten lang backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Servieren

Den Karottenkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Ich hoffe, Ihnen schmeckt dieser Karottenkuchen genauso gut wie mir!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie den Kuchen mit einem Zitronen-Joghurt-Guss überziehen.

Variationen des Karottenkuchens

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Karottenkuchen nach Ihrem persönlichen Geschmack zu variieren. Fügen Sie getrocknete Früchte wie Rosinen oder Aprikosen hinzu, um eine zusätzliche Süße und Textur zu erhalten. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von verschiedenen Nüssen, wie Mandeln oder Pecannüssen, die dem Kuchen einen ganz neuen Charakter verleihen.

Wenn Sie den Kuchen glutenfrei gestalten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung Stabilisatoren enthält, um die Textur des Kuchens zu erhalten. Der Geschmack ist immer noch hervorragend, und er wird ebenso saftig wie das Original sein. Eine weitere Option ist die Verwendung von Hafermehl für einen nussigen Geschmack und zusätzliche Ballaststoffe.

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit einer Frischkäse- oder Zitronenglasur überziehen, die nicht nur schmeckt, sondern auch das Aussehen des Kuchens aufwertet. Diese Glasur verleiht eine zusätzliche Cremigkeit und einen frischen Geschmack, der wunderbar mit den warmen Gewürzen harmoniert.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten des Karottenkuchens kann so einfach oder aufwendig sein, wie Sie möchten. Eine einfache Puderzuckerbestäubung verleiht dem Kuchen ein elegantes Finish und ist schnell gemacht. Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen mit frischen Früchten oder essbaren Blüten dekorieren, die auch ohne viel Aufwand visuelle Akzente setzen.

Der Kuchen lässt sich hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren. Die warmen Aromen harmonieren perfekt mit einem kräftigen Getränk. Eine Portion leicht geschlagener Sahne oder eine Kugel Vanilleeis rundet das Dessert ideal ab und hebt die feuchten Texturen des Kuchens hervor.

Für ein größeres Festessen können Sie den Karottenkuchen in kleine Quadrate schneiden und als Teil eines Dessertbuffets anbieten. Ergänzen Sie das Buffet mit anderen saisonalen Kuchen und Desserts, um eine Vielfalt an Geschmäckern und Texturen zu bieten, die Ihre Gäste begeistern werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Joghurt auch Quark verwenden?

Ja, Quark funktioniert ebenfalls gut, allerdings kann der Kuchen etwas fester werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, Sie können die Nüsse einfach weglassen oder durch andere Zutaten wie Rosinen ersetzen.