Blumenkohl Schnitzel Mit Kräutern

Name: Blumenkohl Schnitzel Mit Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Paniermehl; 50g geriebener Parmesan; 2 Eier; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Thymian, gehackt; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Rasch & Lecker

Ich liebe es, Blumenkohl auf kreative Weise zu genießen, und dieses Rezept für Blumenkohl Schnitzel mit Kräutern ist eines meiner absoluten Favoriten. In nur 30 Minuten kann ich eine köstliche, knusprige Mahlzeit zaubern, die nicht nur gesund ist, sondern auch jeden begeistert, der sich für vegetarische Optionen interessiert. Die Kombination aus frischen Kräutern und einer knusprigen Panade macht diese Schnitzel unwiderstehlich. Ob als Hauptgericht oder Beilage, sie sind immer ein Hit auf dem Tisch!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:29:37.698Z

Ich habe die besten Ergebnisse mit frischem Blumenkohl erzielt, den ich in dicke Scheiben schneide, um die Schnitzel perfekt zu formen. Die Gewürze, die ich für die Panade verwende, bringen Aromen hervor, die den Blumenkohl wunderbar ergänzen. Wenn man die Schnitzel im heißen Öl brät, wird die Außenseite knusprig, während das Innere zart bleibt.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Schnitzel nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen und die Knusprigkeit zu bewahren. Serviert mit frischem Zitronensaft oder einer aromatischen Joghurtsoße, sind sie eine wahre Freude!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Textur und aromatischer Geschmack
Ein tolles Gericht für die ganze Familie
Gesunde, vegetarische Option für jeden Anlass

Die Wahl des Blumenkohls

Bei der Auswahl des Blumenkohls ist Frische der Schlüssel. Achten Sie darauf, dass die Röschen fest und dicht sind sowie eine leuchtend weiße Farbe aufweisen. Vermeiden Sie Blumen mit braunen Flecken oder gelben Blättern, da dies auf Überreife hinweist. Ein großer Blumenkohl eignet sich perfekt für dieses Rezept, da er genug dicke Scheiben liefert, die den knusprigen Biss der Panade gut halten können.

Es ist auch möglich, verschiedene Blumenkohlsorten zu verwenden, die den Geschmack einzigartig machen. Zum Beispiel kann violetter oder grüner Blumenkohl ästhetische Vorteile bieten und dem Gericht eine subtile Geschmacksvariation verleihen. Diese Alternativen sind nicht nur optisch ansprechend, sondern ebenfalls reich an Nährstoffen.

Panade und Aromen

Die Kombination aus Paniermehl, Parmesan und frischen Kräutern ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Schnitzel. Der Parmesan fügt eine salzige, nussige Note hinzu, die wunderbar harmoniert. Wenn Sie eine vegane Version herstellen möchten, können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, um einen ähnlichen Umami-Geschmack zu erzielen. Diese können auch eine schöne, goldene Farbe beim Braten geben.

Die Kräuter wie Petersilie und Thymian sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern sie bringen auch frische Aromen. Für eine besonders aromatische Variante könnten Sie getrocknete Kräuter oder spezielle Mischungen verwenden. Denken Sie daran, dass frische Kräuter oft einen intensiveren Geschmack liefern, also verwenden Sie, wenn möglich, frische Zutaten.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für diese leckeren Blumenkohl Schnitzel:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
100g Paniermehl
50g geriebener Parmesan
2 Eier
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl waschen und in dicke Scheiben schneiden. Der Strunk sollte wegfallen, während die Röschen intakt bleiben.

Panade zubereiten

In einer Schüssel die Eier schlagen. In einer anderen Schüssel Paniermehl, Parmesan, Petersilie, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.

Blumenkohl panieren

Die Blumenkohlscheiben zuerst in die Eier tauchen und dann in die Panade wälzen, sodass sie gut bedeckt sind.

Braten

In einer Pfanne Öl erhitzen. Die panierten Blumenkohlscheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, was etwa 4-5 Minuten pro Seite dauert.

Servieren

Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Blumenkohl Schnitzel!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch Knoblauchpulver zur Panade hinzufügen.

Tipps zum Braten

Das Braten der Blumenkohlschnitzel kann eine Herausforderung sein, wenn Sie die richtige Temperatur und das richtige Timing nicht im Griff haben. Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer Hitze, damit die Schnitzel gleichmäßig goldbraun werden und nicht anbrennen. Wenn das Öl zu heiß ist, kann die Panade verbrennen, bevor der Blumenkohl durchgegart ist. Ein schneller Test ist, ein kleines Stück Panade ins Öl zu geben; wenn es sofort zischt und an die Oberfläche steigt, sind Sie bereit.

Verwenden Sie eine große Pfanne, um sicherzustellen, dass die Schnitzel genug Platz haben, um sich nicht gegenseitig zu drücken. Auf diese Weise wird die Hitze gleichmäßig verteilt und der Blumenkohl erhält eine perfekte knusprige Schicht. Ich empfehle, die Schnitzel in zwei Chargen zu braten, wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist.

Serviervarianten

Die Blumenkohlschnitzel können wunderbar vielseitig serviert werden. Probieren Sie sie auf einem frischen Salat mit einem Zitronen-Dressing, um einen köstlichen Kontrast zur knusprigen Textur zu schaffen. Sie können auch als Teil eines Buffets angerichtet werden, zusammen mit anderen vegetarischen Gerichten wie gefüllten Paprika oder Gemüsecurry.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie die Schnitzel mit einem Dip servieren, wie z.B. einer Knoblauch-Joghurt-Sauce oder einer scharfen Salsa. Diese Kombinationen bringen nicht nur Abwechslung auf den Tisch, sondern unterstützen auch unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben Ihrer Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl Schnitzel im Ofen backen?

Ja, Sie können die Schnitzel bei 200 Grad Celsius für ca. 20 Minuten backen. Stellen Sie sicher, dass sie goldbraun und knusprig sind.

→ Wie kann ich die Schnitzel vegan zubereiten?

Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen wie geschrotete Leinsamen oder eine Mischung aus Wasser und Speisestärke ersetzen.

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, die Schnitzel können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehlen wir, sie in der Pfanne erneut knusprig zu braten.

→ Welches Gemüse kann ich anstelle von Blumenkohl verwenden?

Broccoli oder Zucchini sind gute Alternativen und können auf die gleiche Weise zubereitet werden.